Il forno che apre alle quattro

Il forno di piazza accende la legna alle quattro, come faceva quarant’anni fa. Fino all’inverno scorso sembrava destinato a chiudere: il fornaio andava in pensione e nessuno dei figli voleva svegliarsi a quell’ora.

Lo hanno preso in gestione due ragazzi del paese, dopo sei mesi passati accanto a lui a imparare l’impasto e i tempi del fuoco. Hanno tenuto il pane di sempre e aggiunto le consegne nelle frazioni, due volte a settimana, con un furgone preso a rate.

I conti, ci dicono, tornano appena: il guadagno vero è che in tre frazioni il pane fresco è tornato ad arrivare senza scendere a valle. E il bar della piazza, che apre insieme a loro, ha ripreso a fare colazione con i cornetti fatti lì dietro.